Wittmann

2007 Wittmann Westhofener Riesling trocken -S-: Licht geel van kleur.
In de geur kruidig en wit fruit. Veel materie en structuur in de mond. Veel smaak en behoorlijk geconcentreerd. Kruidig, laurier, wit en geel fruit, verfrissende zuren. Complexe wijn met veel lengte.

Emrich-Schönleber

2007 Emrich-Schönleber Halenberg Riesling Grosses Gewächs: De eerste fles van deze wijn die ik uit mijn eigen kelder open maak. Afgelopen jaar heb ik de wijn twee keer op het wijngoed zelf geproefd en een keer tijdens de GG proeverij in Keulen.

De wijn is vrij geel van kleur. Er komt een waanzinnig aroma van de wijn af. Wit fruit, herbaal maar vooral een bom van mineralen. De geur is zeer reductief en zelfs na enkele uren in een karaf vertoont de wijn geen enkel spoor van ontwikkeling. In de mond veel structuur, veel inhoud, naast een extreme mineraliteit ook genoeg fruit.

Deze wijn is nu nog wat onstuimig maar bezit een waanzinnige kracht en energie.

Wat mij betreft één van de beste droge Rieslings gemaakt in 2007.

Wijn-spijs: Hoe lekker het eten ook was. Ik ben dol op lam. Stond voor mij deze wijn zo centraal dat ik niet al te veel heb gelet op het eten in combinatie met de wijn.

Kalfshaas en asperges

2004 Diel, Riesling Kabinett (Duitsland, Nahe): Licht, bijna waterig van kleur. In de geur is de wijn minder fris en uitnodigend dan ik mij herinner van vorige flessen. In de mond heeft de wijn duidelijk zoet maar is desondanks redelijk in balans. Behoorlijke zuren en frisser dan de geur doet vermoeden.
De kurk na twee glazen op de fles gedaan, hier zit meer in.

2002 Huet, Le mont sec (Frankrijk, Loire Vouvray): Prachtige goudgele kleur. De wijn heeft een rare geur die doet denken aan gekookte groenten. In de smaak heeft de wijn een duidelijk zuur, redelijke lengte en behoorlijk geconcentreerd. Wat betreft smaak is het enige positieve dat ik in dit stadium van de wijn kan zeggen dat hij "interessant"is. Kurk erop en morgen maar eens zien of een beetje lucht de wijn goed zal doen.

1993 Zind-Humbrecht, Hengst Gewürztraminer (1 dag later): Nog net zo fris en indrukwekkend als gister. Een waanzinnige wijn.

Wijn-Spijs: De beste combinatie voor mij was de Gewürztraminer bij dit gerecht. Paste zowel goed bij de asperges als bij het vlees en saus. De Riesling viel weg en de Huet was zelf gewoon niet goed genoeg om bij zulk lekker vlees te drinken

kalf en zuurkool met Riesling en Gewürztraminer

2007 Fritz Haag, Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Spätlese Trocken: Mooie geur maar mist body in de mond. De zuren zijn iets te prominent. Het stenige en minerale wat in de geur duidelijk naar voren komt wordt in de mond minder naar voren. De wijn heeft wel genoeg fruit en is zeker niet vervelend. Als ik kijk wat ik voor dit geld in de Nahe of Rheinhessen aan droge Riesling kan kopen is dit niet een wijn die ik aan kan raden. Hoe goed dit voor droge Riesling uit de moezel dan misschien ook is.

1993 Zind-Humbrecht, Hengst Gewürztraminer: Goud gele kleur. Een Waanzinnige geur van lychee, papaya en amandel. In de mond geen hint van vermoeidheid, minder complex dan de geur. Geel fruit, lichte bitters, power maar niet echt geconcentreerd. Eerder fris en met veel lengte.

Wijn-Spijs: De Fritz Haag kon niet op tegen dit gerecht. Zowel de zuren als het fruit werden minder. De spanning en smaak verdwenen zodat er van de wijn weinig over bleef.

De Zind-Humbrecht werd duidelijk minder in combinatie met de zeer geconcentreerde saus. Bij het vlees en de zuurkool paste de wijn echter prima.

Huisgerookte zalm met Riesling

2007 Emrich Schönleber Monzinger Frühlingsplätzchen Riesling trocken (Duitsland, Nahe): Dit wijngoed heeft in de jaargang 2007 waanzinnig goede wijnen gemaakt en dit is er daar één van. Licht van kleur. Zeer aromatisch, herbaal, stenig, citrus. In de mond heeft de wijn veel structuur en focus. Smaakt minder lekker dan hij ruikt, nog wat gesloten. Lange afdronk. Veel potentie.

2006 Hirsch, Heiligenstein Riesling (Oostenrijk, Kamptal): Een totaal ander glas wijn dan de Schönleber. Geel van kleur. Meer fruit en rijpheid in zowel de geur als de smaak. Ondanks dat de wijn veel smaak heeft en rijp overkomt heeft hij zuren, frisheid en complexiteit.

Wijn-Spijs: Bij het gerecht ging mijn voorkeur uit naar de Hirsch. De nuances van de Schönleber gingen naar de achtergrond terwijl de Hirsch gewoon bleef staan. Beiden geen straf.

Pizza met Nahe Riesling

Wijn: 2007 Dönnhoff Riesling (Duitsland, Nahe) Glas: Zalto Universal
Heerlijk glas wijn. Mondvullend, citrus, frisheid en elegantie. Mist focus en structuur, maar voor een QBA (basis kwaliteit) indrukwekkend. De wijn bevalt mij eerlijk gezegd beter dan enkele spätlese trocken wijnen die ik van dit huis de laatste tijd, van hetzelfde jaar, heb gedronken. Een wijn die echt in balans is.

Wijn: 2007 Schäfer-Fröhlich Riesling halbtrocken (Duitsland, Nahe) Een totaal andere wijn dan de Dönnhoff. Veel meer focus, hoekiger en met duidelijkere zuren en een behoorlijke spritz. Maar net als de Dönnhoff is ook dit een waanzinnig lekkere wijn. Zo fris, elegant, complex en dit alles zonder dat daar 14% alcohol voor nodig is.

Wijn-Spijs: Zoals ik al vaker heb opgemerkt gaan de zuren van de Riesling over het algemeen heel goed met het vet in het eten. Het zoetje dat in de wijnen zit (de wijnen smaken echter eerder droog dan zoet, zeker de S-F) gaat goed samen met het zoete in de tomaat.

Rund met Bordeaux

2001 Pichon Longueville Comtesse de Lalande (Frankrijk, Pauillac): Een Bordeaux zoals ik hem graag drink. Wel rijp en vol maar ook elegant en typisch. Veel zwart fruit in de geur maar ook zekere groene tonen die ik in een Bordeaux wel kan waarderen. In de smaak goed focus en lengte. Medium bodied met een redelijke structuur en behoorlijke tanninen. Heel drinkbaar.

Wijn-spijs: Misschien niet het beste in combinatie met de tomaat. Wel ging de wijn goed bij het rundvlees maar dit is geen verassing.

Aspergesoep met een gepocheerd ei + twee keer Riesling

2007 Leitz Rüdesheimer Berg Schlossberg Alte Reben Riesling (Duitsland, Rheingau): Een lekker fris glas wijn. Zeer droog maar toch goed in balans. Genoeg fruit en concentraat om de zuren op te vangen. Mist lengte, focus en complexiteit om een echt grote wijn te zijn.

2006 Clemens Busch "vom rotem schiefer"(Duitsland, Mosel): Deze wijn is in deze prijsklasse een favoriet van mij. Een zeer typische geur, heel veel specerijen en funky geuren. Er zit duidelijk restsuiker in de wijn maar hij smaakt toch niet echt zoet. Wat mij betreft zeker een aanrader.

Wijn-spijs: Vooral de Clemens Busch ging goed bij het gerecht. Opzich is het gerecht vrij delicaat maar dit ging toch goed samen met de smaak explosie van de Clemens-Busch.

Tarbot met Redoma wit en een GG van Diel

2005 Niepoort, Redoma Branco (Portugal,Douro): Een wijn waar ik altijd van gevonden heb dat het hout er een beetje te dik bovenop lag. Bij deze fles echter was het hout veel beter geintegreerd. In zowel de geur als in de smaak genoeg frisheid en fruit om het hout aan te kunnen. Geen hele dikke wijn en behoorlijk elegant.

2006 Diel Goldloch Grosses Gewächs: Goud gele kleur. Zeer aromatische wijn met een hoop tropisch fruit in de geur. Mist wat complexiteit maar toch zeer aangenaam. De smaak is niet wat ik gehoopt had. Vrij weinig smaak en concentratie en hierdoor niet in balans met de alcohol en de honingachtige tonen die aanwezig zijn. Misschien wordt dit in de toekomst beter aangezien de wijn niet in een overrijpe stijl gemaakt is en wel de nodige zuren heeft om te kunnen ouderen.

Wijn-Spijs: Eigenlijk gingen beide wijnen goed bij het gerecht. Mijn voorkeur ging licht naar de Grosses Gewächs. Vooral omdat de wijn beter werd. De Redoma had van zichzelf een betere balans en bij het gerecht kwam het eiken meer naar voren en de smaaknuances gingen naar de achtergrond.

Tortilla van zalm met een Kabinett

2007 Weiser-Künstler Enkircher Ellergrub Kabinett: Een licht gele kleur. In het begin enigzins reductief en gesloten in de geur. Met wat lucht komt de wijn open en ruikt heerlijk. Heel floraal maar ook wit en geel fruit. Ook in de mond is de wijn heel gelaagd. Verfrissende zuren en met een geweldige focus. Veel lengte, elegant en complex. Een zeer geslaagde wijn.

Wijn-Spijs: Zalm met riesling gaat eigenlijk altijd goed. Het vette van de zalm gaat zeer goed samen met de zuren van de riesling. De wijn werd echter niet echt beter van het gerecht omdat de complexiteit wat afnam in combinatie met het eten.